Reprise du message précédent :

 
Pour des buns de taille moyenne, environ 8.

 
merci  
 
En ce moment, avec mon copain, on se fait des kebaburgers
Dans mon Leclerc, la boulangerie vend des pains kebabs qui sont vraiment pas mauvais    
Bon par contre les sauces et steaks c'est pas du fait-maison
 
Mais je tenterai bien les buns fait-main avec steaks du boucher  

 
 
Demain soir, je fais des burgers, avec des buns maison
J'vais farfouiller le topic pour trouver de bonnes recettes

Salade tomate bacon etorki steak saignant oignons cornichons.
 
Basque Beurgueur  

Je pars sur ça, mais je remplace l'etorki par du cheddar

J4ai rarement eu de bonnes expériences avec le Cheddar, malgré ma quête

Etorki ?  ca donne quoi ?

 
Pareil...
Du brebis je sais pas ce que ca donnerai...
 
De la raclette dans les burger ca doit être pas mal...

Ca goûte pas mal, j'ai pas trouvé mieux comme fromage gardant son goût en fondant et s'intégrant avec le reste du burger

Et pourtant, j'ne ai testé du cheddar, jeune, vieux, fromagerie, supermarché... Rien n'y fait.

Le chedadar c'est en grain ou rien !  
 
Mais bien-sûr introuvable dans nos payzanneries....

chedadar  

Moi j'utilise ça dans mes hamburgers maisons, mais en version vieux ou fort, sinon c'est fadasse.

 
Ma dernière recette, testée il y a un moment déjà :
 
- Pain Ciabatta frais achetés tout faits (:o) au supermarché
- Poivrons rouges cuits à la vapeur
- Mayo
- Cheddar vieux
- Pains de viande maison (viande hachée, oeuf, sauce type Viandox)
 

T'es hors concours cheater de québecois !    
 
IMPOSSIBRU de trouver ça ici (enfin dans ma payzannerie drômoise....)

En France je mettais du Comté dans mes hamburgers

je fais remmener du cheddar du Canada également et c'est bon!

les privilégiés !  

même pas, j'ai pas de friteuse pour des frites de qualitaÿ qui vont avec    

edit: vous avez essayé de cuire les steak  sur une poele grill? ça donne quoi?

Des steacks grillé tout sec. après faut aimer ! Me = GUSTA.

mais sont pas secs! faut les faire saignants   avec le fromage et les oignons rings,purée, j'ai fail là

Ha par contre ici j'évite de manger des steaks hachés saignants. Je les fait toujours bien cuire. Surtout quand on a pétrit la viande à la main

Non mais tu chopperas pas une E coli si tu les pétris à la main, 95% que tes steaks soient contaminés à l'avance  

Vous avez un livre de recette pour Burger à conseiller ? (C'est pour offrir)

J'ai testé le burger sauce au poivre

Drap!

j'ai testé : le burger classique avec du fromage à raclette à la place du cheddar...  j'ai adoré  

j'en mets dans les crêpes, mais c'est une idée  

 
good idea !

regarde en page 3 ou 4 du topic

Merci !
 
Vous utilisez quoi comme viande pour vos burgers ?
 
Seulement du haché "americain" pur ?
 

 
Qu'est ce que tu appelles le haché américain?
Tu ne parles quand même pas de ces steaks recomposés et surgelés   ?

C'est un belge, je pense
Ici, viande hachée pur boeuf à 15% de matière grasse, pour les patties, oui

 

 
On a aussi le mélange épicé porc-veau, le non épicé ainsi que le hachis de campagne.

ca donne faim!

Han un topic burger maisons.

viande hachée de boeuf (ou steak de boeuf, haché à la main )
 
les mélanges porc/boeuf tout faits pour burgers qu'on trouve en grande surface c'est pas bon je trouve (même si moins cher).

ça exite ça? jamais vu  

Sinon comme les autres, viande de boeuf hachée ou que je hache+dedans des herbes/epices/un peu de parmesan/chapelure/blanc d'oeuf pour lier  

Recette du jour bonjour
 
Je vous propose une recette de burger au bleu et à la moutarde qu'elle est bonne, et qui se fait sans four (récent déménagement inside)
 
Il vous faut :
 
- Des steaks hachés
- Du bleu
- De la crème fraiche épaisse (vraiment épaisse donc exit les premiers prix, misé sur l'Isigny   )
- De la mourarde à l'ancienne avec de vrais grains de moutarde dedans
- De la mâche (un peu)
- Des pains à burger
- une casserole, une poêle, un grille pain
 

 
Etape 1 : commencer la cuisson du steak
 
Faire chauffer la poêle à feu moyen, une fois à température y faire fondre une grosse cuillerée de moutarde.
 

 
Puis, faire cuire le steak en le posant sur la moutarde fondue.
 
Pendant ce temps, faire fondre dans une casserole un bon morceau de bleu et une cuillerée de crème fraîche.
 

 
les deux préparations en même temps (ouais j'ai fait plein de photos, je me la donne trop   ).
 

 
Puis vient l'étape du montage du burger.
 
Après avoir toasté les pains à burger au grille-pain :
Sur le socle étaler un peu du mélange crème fraîche/bleu
Sur le chapeau de la moutarde (raisonnablement, faut pas que ça couvre le reste).

Puis on dépose gentiment son steak en versant dessus le reste du mélange crème fraîche/bleu, c'est là qu'on comprend tout l'intérêt d'avoir une crème fraîche de très bonne qualité ne devenant pas excessivement liquide en chauffant. Enfin on met la salade et le chapeau.



 
Et voilà, on déguste et on dit "hum c'est bon, j'en veux un autre".