Reprise du message précédent :

 
ok merci
y  en a pas une qui se dégage desz autres pour son bon rapport qualité/prix ?
je cherche pas le moins chers mais le meilleur compromis

 
Je cherche un barbecul simple à utiliser  
 
Modulable avec plancha cuisson indirect  
 
Pas de fumage car j ai des voisins  
 
Et qui peut rouler facilement si je veux le déplacer sur la terrasse
 
Histoire de refaire toutes les recettes de pit boys bbq de YouTube    
 

- allumage instantané
- pas de fumée
- pas de pollution
- tu sauves plus tes poumons
- pas de particules imbrulées de charbon imprégnées dans la nourriture (ah le fameux "gout de fumée" )
- température maitrisable et stable
 
Cuisson indirecte oui
 
Inconvénients :
- absence du coté "moi faire le feu et moi griller viande", bière à la main
- cher à l'achat ...
- le gaz perso ça me fait flipper

Bonjour,
 
J'ai un barbecue à charbon et je souhaite faire des travers de porcs.
 
Normalement que je fais à la moutarde mais j'ai envie de changer. Une idée de marinade ?
 
Merci

Tu les fais en direct ou en indirecte d'habitude?

direct mais je peux tester en indirect.

Ok, y a la façon saint Louis qui a l'air de bien déchirer. Le 2-2-1 aussi (ptet la même) à voir celle qui demande un fumage ou pas.

Je regarde retour à l'heure si tu veux

sans fumage si possible
 
Merci

 
Ici Ketchup / Moutarde / Huile d'olive / Miel / Pimenton / Sel / Ail en poudre (et parfois d'autres trucs variés ), bien napper pendant la cuisson.

 
C'est exactement ce que j'ai fait la semaine dernière à l'arrache car il ne me restait plus que ça... ça marche fort bien

 
Pimenton = Paprika ?
 
Tu fais mariner à l'avance ou juste nappage avant cuisson ?
 
Cuisson direct ou indirect ?

 
Pour ma part, du paprika, marinade du matin au soir, cuisson indirecte au gaz en nappant souvent.

Le campingaz avec les plaques en inox est pas mal niveau qualité/prix. Il faudra le rentrer l'hiver par contre.

 
ribs façon buffalo au four, donc cuisson au bbq en indirect.
http://www.meliemeloencuisine.com/tag/barbecue/
 
je regarde saint louis après quand j'ai retrouvé la recette sur le grp facebook xD

 
40mn de cuisson au four et c'est tout?  

 
quel modèle au juste il y a en a tellement, pas de probleme pour le rentrer du moment qu'il roule et ne fait pas 120 kg.

l'avantage de weber c'est le suivi pour les accessoires c'est ca

Ca me semble court en effet, sauf si on aime les salmonelles ?

Le souci de camping gaz, c'est la qualité
Tu devrais aussi look du coté de Landmann http://www.landmannfrance.com/land [...] /index.php
De ce que j'en ai vu, c'est la qualité weber au prix campingaz

J'ai retrouvé la Saint Louis mais le 2-2-1?

et si on a ni sauce au soja ni gingembre? ça craint?

Sur un BBQ gaz, qu'appelez vous indirect? allumer les 2 gaz du centre et droite et mettre la viande sur la gauche par exemple? ou le fait de mettre sur la plancha suffit? ou encore sur les grilles surélevées?

Et cela fait des ribs légèrement sucrés? combien de temps tu les laisses cuire ensuite et capot fermé ou pas?

Je lis alu partout mais c de la salopzrie l alu

 
au pire tu rallonges et tu recouvres de sauce régulièrement surtout.
 
Le 2-2-1 c'est avec le fumage, donc pas pour toi

It refers a sequence of actions.  2-2-1 is a recommended sequence for baby back ribs, 3-2-1 is a recommended sequence for spare ribs.
 
The first number (3 for spare ribs) is the number of hours one smokes the ribs for the first time.  Then, before you apply the second number, you remove the ribs from the smoker, put them in a single layer (or possibly a double layer) of aluminum foil, spritz with your favorite spritz <I use 1/2 bourbon 1/2 apple juice> unti damp, and seal up the foil wrap with the ribs inside.  Put the foiled ribs back in the smoker and maintain the same temperature for the second number of hours (2 for spare ribs).  Effectively this is a "braise" of the ribs inside the foil and helps to tenderize them.  Then, you remove the ribs from the foil and put them back in the smoker for the third number of hours (1 for spares).  This thrid period "tightens" everything back up.  I keep smoke going for the first and third periods of time.

Oui légèrement sucrée suivant la quantité de mail. J'ai un barbecue discount sans couvercle (l'autre est encore en construction).

Pimenton = Paprika doux, rien à voir avec du paprika classique, largement plus de goût !

Merci, je le sens bien pour ce soir!!! tu as les doses approximatives?

Si vous passez par l'Aude, ya une boucherie sympa près de Carcassonne. Étant du coin je m'y arrête souvent.
La photo est un peu ratée mais bon...

Nan je fais toujours à l'arrache

C'est où ? Ma mère est du coin !
Bon par contre j'ai un pote boucher il va me faire la gueule si je me fournis ailleurs pendant mes vacances

y a un ricain qui propose des stages de bbq/fumage dans l'aude aussi, et de ce qu'il montre sur fb ça envoie du bois

Sur l'ancienne nationale 113 à Alzonne, boucherie Bareil. Ya que de la qualité, un étal de fromage également, il fait traiteur aussi.
Il est aussi sur les marchés de la région.

Ah ben oui, c'est l'oncle d'une amie.
Je m'y suis jamais arrêté !

URL ?

 
tu m'étonnes un oncle boucher d'une ex j'y mets pas les pieds  

Bah tu devrais rappeller ton ex !

J'ai édité, j'ai mis "amie"
Vous êtes trop rapides bordel.

Il a édit c'était pas officiel comme relation

https://www.facebook.com/groups/Fre [...] r/?fref=nf
 
faut chercher dans le fil des discussions c'était y a quelques jours.

Groupe privé  

et ouai

J'ai demandé l'accès avec mon compte facebook poubelle ça va pas être accepté

Édit : ah si  

https://www.jardiland.com/amenageme [...] c-lxs.html

Trouvable à 400 pendant les soldes.

Bon marinade faite:

Et ribs peints

Verdict pour ce soir !