Pour les voitures (le reste, aucune idée), la mention d'un département est obligatoire, bien que ce soit à toi de choisir celui que tu souhaites.
Si tu veux une plaque sans département, il faut t'adresser à ceux qui font des plaques illégales (tu sais, par exemple celles avec une police de caractères non autorisée, ce genre de plaques). Et là, perso je ne peux pas t'aider.