Reprise du message précédent :
Merci à toi je pense partir sur le citra donc qui a l'air vraiment la base et le idaho. Merci

Nectaron

hello les brassams,

Je me remet au brassage amateur après quelques années d'arrêt et je me suis pris un kit smash chez rolling beer pour me refaire la main.

C'est un kit en monopalier où il faut un moment rincé avec la moitié du volume d'eau chauffé. j'ai encore mon klarstein Brauheld Pro et j'ai pas souvenir avoir eu besoin de faire chauffer mon eau de rinçage.

c'est surement un biais de l'esprit, mais j'ai souvenir de mettre toute mon eau de brassage au départ, le rinçage se faisant par recirculation du moult avec le panier levé. c'est possible ça ?

en gros j'aimerai convertir la recette pour la faire avec mon matos.
voila le lien vers le deroulé :

https://www.rolling-beers.fr/info/r [...] rbe-rouge/

Salut,

La recirculation et le rinçage sont deux choses différentes.

Donc tu fais comme dans la recette

Je trouve qu'il y a beaucoup d'eau pour 20 litres au final. Avec cette quantité j'ai plutôt 26/28 litres à la fin du brassage.
Surtout qu'il y a pas beaucoup de houblon  

Non ça peut se faire comme tu le décris, même avec panier baissé.

Ici sur du matos similaire on fait l'empatage puis on rajoute juste l'eau de rinçage prechauffée à 76°C par-dessus et on laisse recirculer le tout pendant une quinzaine de minutes.

Puis on lève le panier, on égoute, on vire le panier, et ébullition.

ok, merci pour les précisions. c'est surtout le ratio entre l'eau de brassage et celle servant au rinçage ( quasiment 50%/50%) qui me gène un peu.
 
je vais faire comme toi charleston, ca sera le plus simple.
 

50-50 c'est pas déconnant pour un brassage par infusion.

Dans les cuves tout en un tu dois mettre plus d'eau d'empatage pour respecter le même ratio eau / grains (dans le sens la même épaisseur de la maische) parce qu'il y a de l'espace en plus sous le panier (dans ma cuve c'est bien 4L de mémoire, sur 15 a 20L de produit fini ça joue pas mal).

Tu peux garder le volume total et "deplacer" ce volume en rab de l'eau de rinçage vers l'eau d'empatage.

ah mais ouais c'est ça le décalage que j'avais en mémoire. le faux-fond en dessous du panier et c'est bien 4 litres sur klarstein.
 
je vais donc ajuster la répartition pour le compenser dans l'empatage.  
 

Bon, j'ai brassé cette bière, fermenté sous pression, cold crash et goûté un peu.

Bon, c'est "simple" comme recette. Bue fraîche c'est très léger mais bon, un peu chiant comme bière.
Pas vraiment de complexité, je suis un peu déçu mais elle partira sans souci durant les BBQ de l'été.

Mais d'ici là je vais brasser un truc plus fun, plus goûteux, plus houblonné aussi.
Et j'ai testé la récolte de levure, le frigo est plein de pots de levures en suspension